Balthazar : n. m.
festin, grand repas copieux et très animé

Ouvert depuis peu dans une jolie rue du 5e arrondissement, Balthazar est un restaurant bistronomique pensé comme un lieu de vie.

À sa tête, Alice, une jeune fondatrice passionnée, qui a imaginé un endroit convivial, dans l’air du temps.

La carte est courte, maison, et change très régulièrement. À midi et le soir, le service met à l’honneur une cuisine précise, inventive, parfois audacieuse.

En dehors de ces horaires, on peut aussi s’y installer pour partager quelques petites assiettes, un verre de vin, ou profiter de la terrasse au calme.

NOTRE CARTE CHANGE RÉGULIÈREMENT, AU FIL DES CRÉATIONS DE FLORIANE NOTRE CHEFFE
avec le ventre

MANGER

Découvrez un cuisine moderne attachée aux saisons, aux goûts francs et réconfortants.

DÉJEUNER / DÎNER
avec le coeur

BOIRE

Un mélange de ce qu’on aime boire, de ce qu’on a déniché, et de ce qu’on aime partager.
LA CARTE

à l'heure du déjeuner

Pas de routine dans nos assiettes. Ce midi ? C’est ça. Demain ? Surprise.
Menu déjeuner : Entrée, plat, dessert — 34 €

Voici un exemple de carte du midi

ENTRÉES
Poireaux vinaigrette, sabayon miso

9

Saucisse fumée, lentilles, granny smith, carottes, vinaigrette à la moutarde

9€

Émietté de chair de maigre, céleri rémoulade, pickles de moutarde

9€

PLATS
Choux de Bruxelles façon carbonara, lamelle de parmesan, chapelure de pain à l’ail

19

Magret de canard, crème de cerfeuil tubéreux, jus de viande

19

Pêche du jour, crème de potimarron, épinards sautés, fumet crémé

19

DESSERTS
Crémeux au chocolat, caramel beurre salé, crumble aux amandes

9€

Panna cotta, poires confites, crumble de noix

9

Fromage à l’assiette

9€

à l'heure du dîner

Ce qu’on vous propose ce soir ne ressemblera peut-être pas à demain et c’est ce qui rend l’expérience unique.

Voici un exemple de carte du soir.

ENTRÉES
Ceviche végétal, marinade orange sanguine, gingembre, citron vert

14

Poireaux vinaigrette, oeuf mimosa, sabayon miso

14

Noix de Saint Jacques lutée, fondue de poireau, beurre d’agrumes

15

PLATS
Gnocchi maison, crème de parmesan, pignons torréfiées, roquette

26

Magret de canard snacké, panais, carottes rôties déglacées au vinaigre de pomme, crème de cerfeuil tubéreux, jus de viande

33

Tentacule de poulpe snacké, crème de potimarron, épinards sautés, hollandaise aux agrumes

28

DESSERTS
Coeur coulant au chocolat noir, crème pâtissière aux noisettes

11

Financier aux amandes, pomme rôtie, crumble d’amandes, caramel beurre salé

12

12 rue de Mirbel – Paris 5ème
Ouvert du Lundi au Vendredi de 9h à 23h

01 45 87 89 40

Déjeuner : 12h-13h30
& Dîner : 19h30 – 21h30

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Balthazar 2025©

12 rue de Mirbel – Paris 5e
Ouvert du Lundi au Vendredi
01 45 87 89 40

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