Balthazar : n. m.
festin, grand repas copieux et très animé

Ouvert depuis peu dans une jolie rue du 5e arrondissement, Balthazar est un restaurant bistronomique pensé comme un lieu de vie.

À sa tête, Alice, une jeune fondatrice passionnée, qui a imaginé un endroit convivial, dans l’air du temps.

La carte est courte, maison, et change très régulièrement. À midi et le soir, le service met à l’honneur une cuisine précise, inventive, parfois audacieuse.

En dehors de ces horaires, on peut aussi s’y installer pour partager quelques petites assiettes, un verre de vin, ou profiter de la terrasse au calme.

NOTRE CARTE CHANGE RÉGULIÈREMENT, AU FIL DES CRÉATIONS DE FLORIANE NOTRE CHEFFE
avec le ventre

MANGER

Découvrez un cuisine moderne attachée aux saisons, aux goûts francs et réconfortants.

DÉJEUNER / DÎNER
avec le coeur

BOIRE

Un mélange de ce qu’on aime boire, de ce qu’on a déniché, et de ce qu’on aime partager.
LA CARTE

à l'heure du déjeuner

Pas de routine dans nos assiettes. Ce midi ? C’est ça. Demain ? Surprise.
Menu déjeuner : Entrée, plat, dessert — 34 €

Voici un exemple de carte du midi

ENTRÉES
Velouté d’asperges, kasha, huile de poireaux

9€

Maquereaux en rillettes, tomates confites, câpres, toast de pain

9€

Ravioli de cochon confit, jus de viande

9

PLATS
Risotto de céréales, asperges blanches, crème citronnée

19

Lomo de porc, carottes au gingembre, brocolis rôtis, jus de viande à la moutarde

19

Pêche du jour, fenouil rôti, purée de céleri, vierge aux agrumes

19

DESSERTS
Sablé breton, rhubarbe à l’hibiscus, fraises, chantilly

9€

Cheesecake Basque

9

Fromage à l’assiette

9€

à l'heure du dîner

Ce qu’on vous propose ce soir ne ressemblera peut-être pas à demain et c’est ce qui rend l’expérience unique.

Voici un exemple de carte du soir.

ENTRÉES
Aumônière de camembert au miel, huile de thym, roquette

14

Pâté en croûte végétal, pickles de graines de moutarde

14

Ravioles de cochon, huile de piment ra-yu, sésame noir, cébette, jus de viande

15

PLATS
Risotto de céréales, asperges rôties, émulsion citronée

26

Filet de canette laquée au miso, blettes multicolores, jus de viande

33

Pavé de thon mi-cuit, fenouil rôti, purée de céleri, sauce vierge aux agrumes

28

DESSERTS
Sablé breton, fraises fraîches, rhubarbe pochée au sirop d’hibiscus, chantilly vanille

11

Tartelette, ganache dulcey, praliné pécan, ganache montée à la vanille

12

12 rue de Mirbel – Paris 5ème
Ouvert du Lundi au Vendredi de 9h à 23h

01 45 87 89 40

Déjeuner : 12h-13h30
& Dîner : 19h30 – 21h30

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Balthazar 2025©

12 rue de Mirbel – Paris 5e
Ouvert du Lundi au Vendredi
01 45 87 89 40

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